Kalendern 2012, lucka nitton:
Favorit i repris - polkaknäck
Här kommer i år igen receptet på denna görgoa polkaknäck. 

Du behöver:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 msk smör
matlagningstermometer


Gör så här:
Koka ihop alla ingredienserna i en ordentlig kastrull utan lock. Vill man att knäcken skall bli lite mjukare skall din din termometer visa ca 122°C och vill du ha den knaprigare kokar du den tills termometern uppnått en temp på ca 125°C. Har man ingen termometer funkar det gamla kultricket där du droppar ner knäck i ett glas med iskallt vatten. Medan knäcken kokar ställer du ut knäckformarna på en plåt och krossar polkagrisarna i en mortal eller linda in dem i en handduk som du bankar på med en brödkavel. Använd två skedar till att fylla formarna med knäcken. Toppa med polkagriskross.

Min barndom i ett nötskal
Såhär års kan man till min stora glädje köpa kokosnötter på affären. Det har ni väl testat? Det är inte alls sådär torrt och trist som kokosflarn, nej, det är alldeles saftigt, lite sött, mumsigt och hälsosamt! Och ska man inte äta den själv kan man alltid hänga ut den till hungriga småfåglar. Många tror också att det är rakt omöjligt att öppna en kokosnöt, men se det är det inte.

Min pappa har lärt mig knixet, för att äta kokosnöt så här års det är tradition sen jag var liten, min barndom i ett nötskal (hi hi) kan man kanske säga. Knixet är att hålla nöten i handen, förslagsvis i en handduk, sen tar du ryggen på en tjock kniv och knackar hårt tvärs över fibrerna i skalet runt hela nöten. Slår du längs med fibrerna kan du stå å knacka länge... 

Kalendern 2012, lucka nio:

Smarriga chokladpraliner

Här kommer ett tips på en enkel och smarrig present till dig själv eller till någon speciell. Jag är själv inte så mycket för att stå i köket men det här var görenkelt att även en novis klarar det. 

Du behöver:

Blockchoklad av valfritt slag

Valfri topping (jag tog himalayasalt, chilipulver, rivet apelsinskal, kanel, hackad mandel och burbounvaniljpulver)

Kastrull

Mindre skål eller liknande att göra vattenbad i

Gjutform om du har annars går det lika bra att hälla ut direkt på bakplåtspapper

Gör så här:

Koka upp vatten i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i skålen som du sen sätter i kastrullen. Låt chokladen smälta i vattenbadet tills alla bitar smält. Häll sen över chokladen i formen (eller på plåten) och när det sedan börjat svalna lite grann, toppar du med dina kryddor och dylikt. När det sen stelnat så ploppar du ut chokladen ur formen.

Nom nom!

Mandelfrikadeller
Nu ska ni få ett görsmarrigt recept på andelfrikadeller, helvegetariskt (dock inte veganskt) och gott!

Mandelfrikadeller, ca 40 st

Du behöver:
100 g sötmandel, finriven
1 1/2 dl finriven ost
1 1/2 dl ströbröd
2 msk gul lök
hackad gräslök enligt tycke å smak
1 tsk salt
3 ägg
2 msk vatten

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och forma små bollar, ungefär en rågad tesked per boll - de sväller vid kokning.
Koka upp 2 liter vatten tillsammans med 2 grönsaksbuljongtärningar. Lägg i några bollar i taget och låt sjuda i buljongen 6 -7 min. Ta upp bollarna med hålslev, låt rinna av och stek dem sedan gyllene i smör eller olja. 

Gör enkelt och gör gött!

Dumpstrad finmiddag
Förlåt mig! Jag har verkligen inte glömt bort er, jag har bara haft fullt upp i skolan. Den roliga sortens fullt upp. Vi håller på med ett grupparbete kring temat gränser. Man kan följa det -> här<- på min skolblogg där jag varit desto mer aktiv på senaste.

Som en del av vårt grupparbete i skolan har vi valt att dumpstra mat, och gårdagsnattens containerdykning resulterade i en fin smarrig middag bestående av spenatpaj, med blåmögelost och tomat. Till det åt vi bröd, smör, ost och frukt.

Translation: I'm sorry I haven't blogged that much lately, I've been too busy with school. Right now we're working on a groupproject on the theme "borders/bounderies". As a part of that me and my group decided to go dumpster diving last night. And today we made a fabulous dinner out of our findings. Delicious!

(Jul)Kalendern, dag sjutton:
Recepttips: polkaknäck

Hej hej! I helgen har jag och Sebastian avsatt tid för brödbak, knäck och marmelad kokning så jag tänkte passa på att dela med mig av ett gott knäckrecept.

Polkaknäck
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 msk smör

Koka ihop alla ingredienserna i en ordentlig kastrull utan lock. Vill man att knäcken skall bli lite mjukare skall din termometer visa ca 122°c och vill du ha den knaprigare kokar du den tills den uppnått en temp på ca 125°c. Har man ingen termometer funkar det gamla goa kultricket där du droppar ner lite knäck i ett glas med iskallt vatten.
Medan knäcken kokar ställer du ut knäckformarna på en plåt
och krossar polkagrisarna i en mortel eller så linda du in den i en handduk och krossar med en brödkavel. Använd två skedar till att fylla formarna med knäck.

Toppa med polkakrosset.

Receptet ger ungefär 60 knäck. Lycka till!
Translation: advent calender, day seventeen: Recipie for polka butterschotch

(Jul)Kalendern, del två:
Skapa med mat

Hej hej, som rubriken redan skvallrat om så ska det i dagens lucka skapas med mat. Man kan göra mycket med mat förutom att äta den. Man kan tex göra en sån -> här <-, eller arrangera sin kyckling på -> detta <- samkfulla vis.

Om man inte vill jobba med direkta råvaror utan hellre virkar sin mat så kan man göra det. Emma virkade ju tex dessa bakverk när vi hade konstutbyte på temat sötsaker. Annars kan man ju alltid göra potatistryck eller varför inte sin egen variant av Gagas köttklänning? Möjligheterna är oändliga!

Själv är jag vegetarian och stör inte vid kött med tång ens och mina virknings-kunskaper sträcker sig inte långt, så jag har istället gjort en kål-kompis.

Vad hittar ni på på dagens tema? Maila gärna bilder till: elinutten@hotmail.com.

Translation: Advent calender, day two: create with food. I made a cabbage friend. What will you make?

mattips
här kommer tips på två enkla och goda maträtter.

det första receptet är på majsplättar som är väldigt goda och enkla att göra. som även är goda att äta kalla som mellanmål, jag brukar göra en stor sats som jag sen förvarar i kylen. perfekt studentmat, eftersom det är en billig, god och snabblagad rätt. i receptet står det mjölk men vi brukar använda soyadryck som funkar lika bra. receptet hittar man -> här <-

recept nummer två är en tomatsoppa. även detta recept är billigt för plånboken och är dessutom perfekt om man har lite halvledsna tomater som man inte vet vad man ska göra med. jag brukar koka lite potatisgnocci eller pasta att ha i för att det ska bli lite matigare.

du behöver:
tomater (jag använder färska, men det går lika bra med burktomater, man kan också blanda de båda om man vill)
hackad lök (jag brukar ta den sort jag har hemma, röd eller gul, båda funkar)
salt & peppar
basilika & oregano (färsk eller torkad)
olivolja
socker (socker tar fram tomatsmaken mer)
vitlök
1 grönsaksbuljongtärning
tomatpure (inget måste men jag brukar tillsätta lite grann)
chili & paprikapulver

gör så här:
hacka lök, pressa vitlök och dela tomaterna i klyftor. värm olja i en kastrull. tillsätt tomater, lök och vitlök. låt fräsa, rör om. tillsätt några deciliter vatten tillsammans med buljongtärningen. koka upp under lock tills tomaterna är mjuka nog att mosas sönder med en gaffel. tillsätt kryddor och en nypa socker, rör om. mixa slät med stavmixer (ibland får man tillsätta lite mer vatten för att soppan inte ska bli för tjock). smaka av. krydda efter tycke. voila!

translation: here are two delicious and easy to make recipies.

första skörden
idag skördade jag och åt av årets första egenodlade spenat. mums!

jag skar upp lite grönsaker, kokade gnocchi och mosade en avokado till en riktig sommarlunch.

jag passade även på att peta ner några fler frön i jorden så att det goda fortsätter komma under hela sommaren.

translation: i ate the first of the spinach that i have cultivated myself on my balchony. fresh summer lunch, delicious!

brosnisk mat
min vän mathilda har sen en tid tillbaka startat en matblogg full med inspirerande bilder på god mat som riktigt får det att vattnas i munnen. spana in den -> här <-.

translation: my friend mathilda has started a food blog, check it out -> here <-

kl 18:29
aubergine piccata
i fredags åt jag en riktigt god lunch på näckrosen (lunchrestaurangen på humanisten), auberginepiccata med potatis och tomatsås. svinigt god! så god att jag var tvungen att återskapa rätten hemma. den går relativt snabbt att göra och är inte alls komplicerad. jag har inte mätt någonting utan höftat och allt står i cirkamått. receptet är till ungefär fyra personer.

du behöver:
2 auberginer
1 dl lagrad riven ost, helst parmesan eller grana padano
salt och peppar
3-4 ägg vetemjöl
olivolja att steka i
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela skalade tomater
ca 2 dl vatten
1 krm rosmarin
1 tsk paprikapulver
1 msk vinäger
1 tsk socker
några hackade blad av färsk basilika
1 krm oregano
1 krm basilika
tillbehör:
kokad potatis eller ris
ruccola eller annan sallad
gör så här: börja med tomatsåsen: skala och hacka lök, stek i olivolja på medelhög värme i en kastrull. skala och pressa ner vitlöken, låt bryna några minuter. pudra över 2 msk vetemjöl och rör ut. tillsätt tomaterna. skölj sedan ur burkarna, fyll dem med vatten som du sedan tillsätter till såsen. krydda med rosmarin, oregano, basilika och paprikapulver. rör ner vinäger och socker. smaka av med salt och peppar. koka tomatsåsen i minst tio minuter, ju längre desto godare. gärna under lock eftersom tomatsås gärna stänker.
piccata: riv ner osten i en skål. tillsätt ägg, salt och peppar. blanda så att du får en smet. skär upp auberginen på diagonalen i centimetertjocka skivor. häll upp mjöl på en tallrik och vänd skivorna i mjölet. vänd sen ner skivorna i ost - och äggsmeten. stek i panna tills de får en fin gyllenbrun färg på båda sidorna. stek inte på för hög värme för då bränns osten. servera med tillbehör.

translation: eggplant piccata with potatoes and tomatosauce. recipe -> here <-

kl 12:19
sebastians födelsedag, maten
dagen till ära lagade jag ett recept ur påsknumret av 'allt om mat' (nr 6:2011), rödtunga med räkor, ingefära och chili. jag fick inte tag på rödtunga så jag köpte sej. räkorna uteslöt jag helt eftersom vi inte är några räkfantaster. det blev lyckat och blev riktigt gott. att den dessutom är lätt och går snabbt att göra ligger också på plussidan, jag kan verkligen rekommendera den här rätten!

du behöver:
2 bitar fisk, ca 600 g
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
(1 burk räkor i lake, ca 350 g)
1 knippe salladslök
1 bit ingefära, ca 25 g
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 msk + 50 g smör
2 krm salt

tillbehör:
ungsstekt småpotatis
sockerärtor

gör så här:
ansa och strimla salladslöken. skala och finhacka ingefära och vitlök. kärna ur och finstrimla chilin. fräs tillsammans i en stekpanna i ca 2 min. krydda med salt.
smält 50 g smör i en kastrull. stek fisken i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. krydda med salt och peppar. lägg upp och häll smöret runt om och servera tillsammans med potatisen och sockerärtorna.
till efterrätt gjorde jag marängsviss. till det hade jag maränger som jag bakat själv, banan, vaniljglass (mjölkfri), krossade digestivekex och vispad grädde. mums!

translation: the delicious food i cooked for sebastian on his birthday. recipie -> here <-

kl 14:56
asiengalej
den här karamellen har jag sugit på länge. har velat berätta det men inte kunnat eftersom att ingen av de inbjudna vetat om detta och vi ville att det skulle bli en överraskning. men igår small det så nu kan jag äntligen berätta att jag och sebastian igår hostade en spelkväll. som vanligt när vi ska ha galej så kan vi inte hålla oss utan ska snöa in på något tema. samma hände denna gång, så nu bjöd vi på asien-tema! asiatiskmat, dryck, bordsplacering samt musik.

spellistan för kvällen har sebastian komponerat och går att lyssna på -> här <-

vi tog ner bordsskivan till vårt gamla soffbord från vinden och la ovanpå några färgpyttsar sen fick soffkuddarna bli till sittpuffar.

rosa tulpaner i glögg-glas som bordsdekoration.

fördrinken ginger cosmo (görgod!)


på menyn stod bland annat, friterad tofu med het sås, shiitakedumplings med het sesamsås, laxrullar med wasabi, matjes sushi med ingefära, het gurksallad, kålsallad och sjögrässallad.

efterrätt, kaffe och lyckokaka

sen spelade vi fiskspelet, pictonary och alias.

translation:
last night me and sebastian hosted an asian-theme party. i love theme-partys! sebastian had even made a playlist for the occasion, you can listen to it -> here <-.

kl 16:07
min duktiga syster
här kommer ett förträffligt bra tips till er. min duktiga storasyster emma, som har bloggen 'bake me a cake', har nu också börjat blogga för your living city. spana in!

translation:
my talented sister emma has started to blog for 'your living city'. also read her recipes here on her blog 'bake me a cake'. (everything in english)

kl 19:09
asieninspirerad lunch
för att hålla mig sysselsatt idag när jag var hemma och kurerade mig så lagade jag en god lunchsoppa som var asien-inspirerad. jag hittade på ett eget recept och har ingen aning om mått och sånt, höftade mest.

lunchsoppa
1 buljongtärning
torkad svamp (jag tog trattkantareller)
shiitake (jag tog torkad)
ekologiska soyabitar
morot
chilipasta
tofu
durumvetemjöl
pak soi
rostat sesamfrö
turkiskyoghurt till topping
matolja
vitlök gör så här: skär moroten till mynt. koka upp vattnet. lägg i buljong, chilipasta, soyabitar, morot och pak soi. spara de mjukare delerna av pak soi till garnering. rosta sesamfrön. vänd tofun i mjölet. värm en panna med olja, pressa ner några klyftor vitlök. fritera tofun tillsammans med vitlöken. klart! servera i skål, toppa med yoghurt, pak soi och sesamfrö.

translation:
today i made this asian inspired soup up. see recipe -> here <-

kl 16:41
helgens lyxmat, del två
idag gjorde vi en helt fantastiskt god svamppizza toppad med vitlöksolja. det var by far den goaste jag ätit på länge! rekommenderas starkt. och precis som igår så kommer receptet ur nyaste numret av 'allt om mat'.

funghi é la vita
1 degbit (se grundrecept)
2 bitar ostronskivling
1 skogschampinjon
1 shiitakesvamp
1/2 portabellosvamp
1/2 dl tomatsås (se recept här)
1 tsk olivolja
1/2 dl riven parmesanost
1 msk vitlöksolja (se recept här)
gör så här:
sätt ugnen på 275-300°c. kavla ut eller tryck ut degbiten till en rund pizza på mjölad arbetsbänk. ansa och skiva svampen. täck degen med tomatsås. ringla över olja täck med parmesanost. täck pizzan med svamp och ringla över vitlöksolja i önskad mängd. grädda på stenplatta i ugnens mitt i 5-10 min.

vi hade ingen stenplatta att grädda på (men vi tänker absolut skaffa oss en) så vi förvärmde en vanlig bakplåt, kavlade (tunt) och preppade pizzan på ett bakplåtspapper som vi sen drog över på plåten och så svisch in i ugnen. det är nästan ett måste att göra så tycker vi eftersom degen då sväller upp och blir knaprig och fin. mängden av svamp och ost följde vi nästan inte alls, vi tog lite på känn och hade på lite extra av allt.
vi missade att läsa att man skulle ringla på vitlöksoljan innan pizzan skulle in i ugnen så vi ringlade på den efteråt vilket funkade bra. vitlöksoljan tycker jag lyfte pizzan extremt mycket och bör inte uteslutas. vi missade och helt att den skulle göras tolv timmar innan och skulle stå och mogna i kylen så den stod kanske bara två timmar men det var gott ändå.

vi orkade inte hålla på att jäsa och knåda deg i flera timmar så vi gjorde degen från ett recept vi testat innan ur 'annas mat'.

translation:
see the recipe for this delicious funghi pizza -> here <- (update: i'm sorry, but the google translate doesn't want me to share this with you guys so please copy and paste all of the above yourselfs to read it in english. again i'm sorry)

kl 21:51
helgens lyxmat, del ett
första matlaget får bara plus. det här var supergott verkligen! receptet är som sagt taget ur nyaste numret av "allt om mat" och är beräknat till fyra personer.

sesam- och chilidressad tofu med nudlar
150 gram shiitakesvamp eller 50 gram torkad och blötlagd
rapsolja
2 krm salt
350 gram äggnudlar
150 gram rödbetsskott (mangold)
150 gram skalade sojabönor
1 paket tofu (silken firm dvs en fastare sort)
1 1/2 durumvetemjöl
1 vitlöksklyfta
1 msk rostade sesamfrön
3 msk ljus sojasås (tex kikkoman)
1 msk sesamolja
1 tsk riven ingefära
2 tsk kimchichili eller grovmalet chilipulver
1 tsk ljus sirap
2 salladslökar
gör så här:
skala och stöt eller mosa vitlöken i en mortel. tillsätt sesamfröna och stöt dem med vitlöken. blanda ner soja, sesamolja, ingefära, kimchichili och sirap. strimla salladslöken och blanda ner den i såsen. späd ev med lite vatten, såsen ska vara ganska tjock och trögflytande.

skiva och stek svampen i olja 3-5 min, tills den blir knaprig. salta lätt. koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. woka eller fräs hastigt nudlar med rödbetsskott och bönor i olja. håll varmt.

skär tofun i 2x4cm stora kuber. vänd dem i mjöl. stek försiktigt i olja på medelvärme i omgångar tills de får en fin gyllenbrun yta, ca 2-3 min per sida. servera med chilisås, nudlar och svamp.

jag hade glömt köpa salladslök så istället tog jag vanlig rödlök vilket funkade bra. kimchichili hade vi ingen så jag tog chilipasta istället, har man inte det så går sambal olek också bra.
till efterrätt; det västerländska påhittet, lyckokaka.

translation:
recipe in english -> here <- i really recommend you to try this, it's delicious! and stay tuned for pizza making tomorrow.

kl 11:58
helg=lyxmat
jag ska åka in till stan strax, för att köpa ingredienser till helgens mat. tänkte slå på stort, funghipizza och tofunudlar med shiitake och salladslök. båda recepten är hämtade ur det pinfärska numret av "allt om mat". jag hoppas att jag lyckas få det att smaka lika gott som det ser ut på bilderna i tidningen. stay tuned..

btw

translation:
weekend = luxury food
i'm on my way to buy some ingrediens for funghipizza and tofu noodles with shiitake and scallions. both recipes are taken from the latest issue of "allt om mat/everything about food. " i hope i manage to get it as good as it looks in the pictures in the magazine. stay tuned..

kl 19:26
svinigt god pesto!
asså OMG! den här peston är ärligt talat den godaste jag ätit! sebastian fick en prenumeration av 'allt om mat' i julklapp, i det första numret hittade jag ett recept på en annorlunda pesto som jag provade att göra en sats av idag. om ni ska göra er själva en kulinarisk tjänst den här veckan så är det utifrån det här receptet:

pesto, ca 3 dl
2 krukor basilika
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
1 dl saltade och rostade cashewnötter
1 tsk citronskal
1 dl olivolja
1/2 dl vatten
3/4 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

gör så här:
repa bladen från basilikan, skär stjälkarna i mindre bitar. skala vitlöksklyftan. mixa basilika, vitlök, ost, nötter, citronskal, olja och vatten med mixerstav (matberedare går också bra). smaka av med salt och peppar. peston är hållbar i en burk med lock i kylen i ca 2 veckor.

translation:
try making this fabulous pesto, recipie -> here <-

kl 10:56
det lönar sig att klaga
köpte en förpackning med gogreens naturella soyadryck för några veckor sen, den smakade rutten fisk och luktade päck! brydde mig inte så mycket om det, tänkte att det bara var EN dålig förpackning. öppnade en ny och den var likadan. öppnade en tredje som var likadam. jag fick alltså kasta tre förpackningar. riktigt slöseri. alla förpackningarna var köpta vid separata tillfället i olika butiker. inte okej. så jag mailade deras konsumentkontakt och klagade(!), vänligt men bestämt krävde jag att få bli ersatt för utgifterna (även om det inte handlade om några direkta miljonutgifter). idag damp dessa två checkar ner i inkastet. summa summarum: ibland lönar det sig att klaga. (och vi behöver inte svälta den här veckan) .